Met de juiste zorg en zachte behandeling gaan geëmailleerde gerechten lang en zonder klachten mee. Maar in sommige gevallen verschijnen er chips, scheuren en schaafwonden op de coating, wat meestal gebeurt door mechanische actie op de productwanden.
- Kan ik kookgerei met beschadigd email gebruiken?
- Regels voor het gebruik van geëmailleerde gerechten
- Restauratie van email
Is het mogelijk om glazuur in een pan te herstellen? Sommige defecten moeten thuis worden gerepareerd, dus gooi het keukengerei niet onmiddellijk weg.
Kan ik kookgerei met beschadigd email gebruiken?
Meestal worden gebieden met uitgewist glazuur gevonden op de pannen van de huisvrouwen, die afwas doen met schuurmiddelen of harde metalen washandjes. Ook kan een stuk email afbreken als het wordt geraakt, het product valt. In dit geval zal de coating blijven afbrokkelen, waardoor de beschadigde zone groter wordt.
Als het probleem met de buitenkant van de pan ligt, kunt u doorgaan met koken zonder na te denken. Maar de aanwezigheid van interne defecten zal gepaard gaan met een aantal problemen:
- snel roesten van de site, het binnendringen van roest in voedsel;
- de vorming van schadelijke oxiden en andere verbindingen in contact met organische zuren uit plantaardig voedsel;
- de vorming van chemicaliën versnellen bij het verwarmen van de pan;
- het uiterlijk van een onaangename smaak in gerechten;
- per ongeluk een stuk glazuur inslikken.
Als de pan oorspronkelijk niet van de beste kwaliteit was, kan de bodem ervan zware metalen en andere schadelijke onzuiverheden bevatten.
Emaille beschermt voedsel op betrouwbare wijze tegen penetratie, maar de afwezigheid zelfs in een klein gebied kan tot ernstige gevolgen leiden. Beschadigde potten kunnen alleen worden gebruikt om groenten en fruit te wassen, maar je kunt er niet in koken!
naar inhoud ↑
Regels voor het gebruik van geëmailleerde gerechten
Zelfs met een succesvol herstel van de coating, wordt de levensduur van de pan nog steeds verkort. Het kan niet worden blootgesteld aan langdurige blootstelling aan hoge temperaturen en na het koken moet voedsel in een andere container worden gegoten. Daarom is het beter om van tevoren aan de bedieningsnormen van nieuw geëmailleerd keukengerei te voldoen:
- zet geen lege pan op het fornuis, stel niet aan hitte zonder voedsel bloot;
- verwarm het product onmiddellijk na aankoop met zoutoplossing (2 eetlepels zout per liter water) tot de vloeistof kookt - dit zal helpen om het te "harden";
- vermijd temperatuurveranderingen, giet geen koud water in een verwarmde pan;
- gebruik alleen houten, siliconen, teflon lepels, gardes, mixers, schoppen;
- giet water uit de pan, verwijder gekookt voedsel pas na wat afkoeling;
- om stoten, vallen, impact van andere mechanische factoren op het keukengerei niet toe te staan
- kook niet te viskeuze gerechten die vaak in een geëmailleerde pan branden, kook geen melk;
- om te voorkomen dat granen aan de bodem blijven kleven, roer het onmiddellijk na het in slaap vallen;
- Zet geen grote pan op een kleine tegel - de grootte van het product moet exact overeenkomen met de verwarmingszone;
- maak de pan niet schoon met producten op basis van alkali en zuren; laat gerechten met azijn er niet lang in zitten.
Restauratie van email
De eenvoudigste methode om de pan te repareren, is het gebruik van emailverf uit een spuitbus. In de winkel moet u "Emaille voor badkuipen", "Nitroemal" van de gewenste kleur (meestal wit) kopen, het probleemgebied reinigen, het goed wassen met wasmiddel en drogen. Na het spuiten van de verf direct op de chip. Helaas is deze methode uitsluitend geschikt voor het repareren van externe schade aan geëmailleerde gerechten: verf mag niet in contact komen met voedsel.
Een soldeerbout helpt ook om de pan te herstellen. Naast het gereedschap zelf, soldeer (puur tin), is flux vereist. De voorbereiding van de schadeplaats is vergelijkbaar: schuren, wassen, ontvetten, drogen. Met een hete soldeerbout wordt een beetje soldeer gescheiden, verdeel het over de punt van het gereedschap.
Het beschadigde gebied wordt gesmeerd met vloeimiddel, onmiddellijk op het chipsoldeer aangebracht, waardoor het met bewegingen heen en weer wordt gladgemaakt. Herhaal de procedure totdat de kleinste scheuren zijn gevuld met tin.
Grote gaten in de pan kunnen worden gerepareerd met een speciale vuller. Voor de vervaardiging, meng in een container:
- 220 g kaolien (witte klei);
- 50 g gecalcineerde borax;
- 25 g geblindeerde limoen;
- 30 g poederglas;
- 25 g natriumsilicaatpoeder.
Alle componenten worden gecombineerd in een mortel, grondig gemalen, gemengd, verdund met water totdat een homogene, dichte massa wordt verkregen. De plaats van splitsing wordt behandeld met schuurpapier, ontvet, stopverf wordt aangebracht, het mag 2 dagen drogen. Vervolgens wordt de pan gemalen tot een perfect glad oppervlak is verkregen.
Een ander stopverfrecept voor het herstel van glazuur omvat de volgende componenten:
- 4 delen gebluste kalk;
- 15 delen gemalen kwarts;
- 50 delen witte klei;
- 13 delen caseïne;
- 6 delen natriumsilicaat;
- 5 stukken gemalen glas;
- 10 delen natriumcarbonaat.
De tool wordt op dezelfde manier voorbereid en toegepast. Het moet de consistentie van beslag hebben. Het drogen van stopverf duurt 48 uur, dan wordt het waterdicht en kan het gemakkelijk hitte weerstaan. Na het repareren van de pan is het mogelijk om nog een paar weken te gebruiken, en met zorgvuldige behandeling - 2-3 maanden.
Geëmailleerd kookgerei is veilig bij correct gebruik. Hiermee kun je heerlijk eten koken en decoreert ook de keuken, zodat elke huisvrouw van pas kan komen.
