Dengan penjagaan yang betul dan pengendalian lembut, hidangan enamel bertahan lama dan tanpa aduan. Tetapi dalam sesetengah kes, cip, retak, dan lecet muncul di salutan, yang biasanya berlaku akibat tindakan mekanikal pada dinding produk.
- Bolehkah saya menggunakan alat memasak dengan enamel yang rosak?
- Kaedah untuk penggunaan hidangan enamel
- Pemulihan Enamel
Adakah mungkin untuk mengembalikan enamel dalam kuali? Sesetengah kecacatan mesti diperbaiki di rumah, oleh itu jangan segera membuang perkakas.
Bolehkah saya menggunakan alat memasak dengan enamel yang rosak?
Selalunya, kawasan dengan enamel yang terhakis ditemui pada kuali-kendi suri rumah, yang mencuci piring dengan ejen-ejen kasar atau kain lap logam keras. Juga, sekeping enamel boleh terputus ketika dipukul, produk jatuh. Dalam kes ini, salutan akan terus runtuh, sebagai hasilnya, zon yang rosak akan bertambah besar.
Sekiranya masalahnya ada di luar periuk, anda boleh terus memasak tanpa berfikir. Tetapi kehadiran kecacatan dalaman akan penuh dengan beberapa masalah:
- berkarat cepat dari tapak, penembusan karat ke dalam makanan;
- pembentukan oksida berbahaya dan sebatian lain yang berkaitan dengan asid organik daripada makanan tumbuhan;
- mempercepat pembentukan bahan kimia ketika memanaskan pan;
- penampilan rasa yang tidak menyenangkan dalam hidangan;
- sengaja menelan sekeping enamel.
Sekiranya kuali pada asalnya bukan kualiti terbaik, asasnya cukup mampu mengandungi logam berat dan kekotoran berbahaya yang lain.
Enamel dipercayai melindungi makanan dari penembusan mereka, tetapi ketiadaannya walaupun di kawasan kecil boleh menyebabkan akibat yang serius. Pot yang rosak hanya boleh digunakan untuk membasuh sayur-sayuran dan buah-buahan, tetapi anda tidak boleh memasak di dalamnya!
untuk kandungan ↑
Kaedah untuk penggunaan hidangan enamel
Walaupun dengan pemulihan salutan yang berjaya, kehidupan pan masih berkurang. Ia tidak boleh tertakluk kepada pendedahan yang berpanjangan kepada suhu tinggi, dan selepas memasak makanan perlu dituangkan ke dalam bekas lain. Oleh itu, lebih baik mematuhi standard operasi peralatan dapur enamel terlebih dahulu:
- jangan letakkan kuali kosong di atas dapur, jangan dedahkan panas tanpa makanan;
- sebaik sahaja selepas pembelian, memanaskan produk dengan garam (2 sudu garam setiap liter air) sehingga mendidih cecair - ini akan membantu "mengeras";
- elakkan perubahan suhu, jangan tuangkan air sejuk ke dalam periuk yang dipanaskan;
- gunakan hanya kayu, silikon, sudu teflon, whisks, mixers, shovels;
- mengalirkan air dari kuali, hapuskan makanan yang dimasak hanya selepas beberapa penyejukan;
- tidak membenarkan pukulan, jatuh, kesan faktor mekanikal lain pada perkakas;
- jangan masak hidangan likat yang sering terbakar dalam kuali enamel, jangan rebus susu;
- untuk mengelakkan melekat bijirin ke bahagian bawah, segera kacau selepas tidur;
- Jangan letakkan periuk besar pada jubin kecil - saiz produk mesti sepadan dengan zon pemanasan;
- jangan bersihkan kuali dengan produk berasaskan alkali dan asid; jangan biarkan hidangan dengan cuka tetap di dalamnya untuk jangka masa yang panjang.
Pemulihan Enamel
Kaedah paling mudah untuk membaiki kuali adalah penggunaan cat enamel daripada semburan semburan. Di kedai, anda perlu membeli "Enamel untuk tab mandi", "Nitroemal" warna yang dikehendaki (biasanya putih), membersihkan kawasan masalah, mencuci dengan baik dengan sabun cuci, dan kering. Selepas menyembur cat secara langsung ke cip. Malangnya, kaedah ini sesuai semata-mata untuk membaiki kerosakan luaran pada hidangan enamel: cat tidak boleh bersentuhan dengan makanan.
A besi pematerian juga akan membantu memulihkan kuali. Selain alat itu sendiri, pateri (timah tulen), fluks akan diperlukan. Penyediaan tapak kerosakan akan serupa: pengamplasan, pencuci, degreasing, pengeringan. Dengan besi pematerian panas, sedikit solder dipisahkan, mengedarkannya di hujung alat.
Kawasan yang rosak dilincirkan dengan fluks, segera dipakai pada solder belahan, melicinkannya ke belakang dan sebagainya. Ulangi prosedur sehingga retak terkecil dipenuhi dengan timah.
Lubang-lubang besar di dalam kuali boleh dibaiki menggunakan pengisi khas. Untuk pembuatannya, campurkan dalam bekas:
- 220 g kaolin (tanah liat putih);
- 50 g boraks kalsium;
- 25 g slamak kapur;
- 30 g kaca serbuk;
- 25 g natrium silikat serbuk.
Semua komponen disatukan di dalam mortar, dihancurkan, dicampur, dicairkan dengan air sehingga jisim padat homogen diperolehi. Tempat belahan dirawat dengan kertas pasir, degreased, dempul digunakan, dibenarkan untuk kering selama 2 hari. Kemudian kuali adalah tanah sehingga permukaan yang sempurna licin diperolehi.
Satu lagi resipi dempul untuk pemulihan enamel termasuk komponen berikut:
- 4 bahagian kapur;
- 15 bahagian kuarza tanah;
- 50 bahagian tanah liat putih;
- 13 bahagian kasein;
- 6 bahagian natrium silikat;
- 5 keping kaca dihancurkan;
- 10 bahagian soda abu.
Alat ini disediakan dan digunakan dengan cara yang sama. Ia harus mempunyai konsistensi adunan. Pengeringan dempul berlangsung 48 jam, maka ia menjadi kalis air dan boleh dengan mudah menahan haba. Selepas membaiki kuali, ia mungkin dapat digunakan beberapa minggu lagi, dan dengan pengendalian yang teliti - 2-3 bulan.
Peralatan masak enamam selamat apabila digunakan dengan betul. Ia membolehkan anda memasak makanan yang lazat, dan juga menghiasi dapur, jadi setiap suri rumah akan berguna.
