Megfelelő gondossággal és szelíd kezeléssel a zománcozott ételek hosszú ideig és panaszok nélkül tartanak fenn. De bizonyos esetekben forgácsok, repedések és kopások jelennek meg a bevonaton, ami általában a termék falainak mechanikai hatása miatt fordul elő.
- Használhatok edényeket sérült zománccal?
- A zománcozott ételek használatának szabályai
- Zománc helyreállítás
Lehet-e visszaállítani a zománcot egy serpenyőben? Néhány hibát otthon meg kell javítani, ezért ne dobja el azonnal az edényeket.
Használhatok edényeket sérült zománccal?
Leggyakrabban a törölt zománcozott területeket találják a háziasszonyok serpenyőin, amelyek mosogatószereket vagy keményfém mosókendőket mosnak. Emellett egy darab zománc el is szakadhat, amikor megüt, a termék esik. Ebben az esetben a bevonat tovább morzsolódik, ennek eredményeként a sérült zóna mérete növekszik.
Ha a probléma az edény külső oldalán van, gondolkodás nélkül folytathatja a főzést. A belső hibák jelenléte azonban számos problémával küzd:
- a hely gyors rozsdása, a rozsda behatolása az élelmiszerekbe;
- káros oxidok és más vegyületek képződése növényi élelmiszerekből származó szerves savakkal érintkezve;
- felgyorsítja a vegyi anyagok képződését az edény melegítésekor;
- kellemetlen íz megjelenése az ételekben;
- véletlenül nyelni egy darab zománcot.
Ha az edény eredetileg nem volt a legjobb minőségű, akkor az alapja eléggé képes nehézfémeket és más káros szennyeződéseket tartalmazni.
Az zománc megbízhatóan védi az ételeket a behatolástól, de ennek hiánya még kis területen is súlyos következményekkel járhat. A sérült edényeket csak zöldségek és gyümölcsök mosására lehet használni, de ezekben nem főzhet!
a tartalomhoz ↑
A zománcozott ételek használatának szabályai
Az edény élettartama még a bevonat sikeres helyreállítása esetén is csökken. Nem teheti ki hosszabb ideig magas hőmérsékletnek, és főzés után az ételt más tartályba kell önteni. Ezért jobb, ha előre betartják az új, zománcozott konyhai eszközök üzemeltetési előírásait:
- ne tegyen egy üres serpenyőt a tűzhelyre, ne tegye ki hőnek étel nélkül;
- közvetlenül a vásárlás után melegítse fel a terméket sóoldattal (2 evőkanál sót egy liter vízben), amíg a folyadék felforral - ez segít „megszilárdulni”;
- Kerülje el a hőmérsékleti változásokat, ne öntsön hideg vizet egy fűtött serpenyőbe;
- Csak fa, szilikon, teflon kanál, habverő, keverő, lapát használjon;
- engedje le a vizet a serpenyőből, a főtt ételeket csak lehűlés után vegye ki;
- ne engedje, hogy ütések, esések vagy más mechanikai tényezők hatása legyen az edényekre;
- ne főzzen túl viszkózus ételeket, amelyek gyakran zománcozott serpenyőben égnek, ne forraljon tejet;
- a gabona aljára tapadás megakadályozása érdekében, elalvás után azonnal keverve;
- Ne tegyen nagy edényt egy kis cserépre - a termék méretének pontosan meg kell egyeznie a fűtési zónával;
- Ne tisztítsa meg a serpenyőt lúgos és sav-alapú termékekkel; ne hagyja, hogy ecetes edények hosszabb ideig ott maradjanak.
Zománc helyreállítás
Az edény megjavításának legegyszerűbb módja a zománcfesték spray-palackból történő használata. A boltban meg kell vásárolnia a „Zománc fürdőkádhoz”, a „Nitroemal” kívánt színű (általában fehér), tisztítsa meg a problémás területet, mossa le alaposan mosószappannal és szárítsa meg. A festék közvetlenül a forgácsra történő permetezése után. Sajnos ez a módszer kizárólag a zománcozott edények külső sérüléseinek orvoslására alkalmas: a festéknek nem szabad érintkeznie az ételekkel.
A forrasztópáka szintén hozzájárul az edény helyreállításához. Magán a szerszámon, forrasztón (tiszta ón) és fluxuson túl is szükség lesz. A sérülés helyének előkészítése hasonló lesz: csiszolás, mosás, zsírtalanítás, szárítás. Forró forrasztópáka segítségével kevés forrasztást választunk el, és osszuk el a szerszám végén.
A sérült területet fluxussal megkenjük, azonnal felvisszük a forgácsforrasztóra, előre-hátra mozgatva. Ismételje meg az eljárást, amíg a legkisebb repedések meg nem töltődnek ónnal.
A serpenyőben lévő nagy lyukak speciális töltőanyaggal javíthatók. Előállításához keverje össze egy tartályban:
- 220 g kaolin (fehér agyag);
- 50 g kalcinált booraks;
- 25 g hántolt mész;
- 30 g porüveg;
- 25 g porított nátrium-szilikát.
Az összes komponenst habarcsban egyesítjük, alaposan összetörjük, összekeverjük, vízzel hígítjuk, amíg homogén, sűrű masszát nem kapunk. A hasítás helyét csiszolópapírral kezeljük, zsírtalanítjuk, gitttel felhordjuk, 2 napig hagyjuk megszáradni. Ezután az edényt őröljük, amíg tökéletesen sima felületet nem kapunk.
Egy másik gitt recept a zománc helyreállításához a következő komponenseket tartalmazza:
- 4 rész lecsiszolt mész;
- 15 rész őrölt kvarc;
- 50 rész fehér agyag;
- 13 rész kazein;
- 6 rész nátrium-szilikát;
- 5 darab zúzott üveg;
- 10 rész szóda hamu.
Az eszközt hasonló módon készítik el és alkalmazzák. A tészta állandóságának kell lennie. A gitt szárítása 48 órán át tart, majd vízállóvá válik és könnyen ellenáll a hőnek. A serpenyő javítása után további néhány hétig lehet igénybe venni, gondos kezelés mellett - 2-3 hónapig.
A zománcozott edények megfelelő használata esetén biztonságos. Így finom ételeket főzhet, és díszíti a konyhát is, így minden háziasszony hasznos lesz.
