יש קרש חיתוך בכל מטבח, והמראה שניתן להציג ואמין ביותר הם מוצרי עץ. לוחות כאלה עשויים מחתיכות עץ מוצקות, חתכים צולבים, בלוקים מודבקים קטנים או דיקט: האפשרות האחרונה היא הזולה ביותר, אך יש לה חיי שירות קצרים יותר.
- לשם מה מיועד הטיפול?
- מגוון כלים וכללי בחירה
- שמנים צמחיים
- שמנים מינרליים
- שמנים מינרלים פופולריים
- שעוות דבורים
- אמצעים אחרים
- כיצד להעריך את איכות השמן המינרלי
- איך מכינים תערובת בבית
- כיצד לספוג כראוי
בלי קשר לטכנולוגיית הייצור, השאלה נותרה דחופה: כיצד לעבד קרש חיתוך עשוי עץ כך שהוא לא יהפוך חסר ערך? רק הספגות מיוחדות יסייעו במניעת פיצוח הכלים והתיישבות פטרייה ועובש בעץ.
לשם מה מיועד הטיפול?
עם הבישול היומי, לוח החיתוך נתון בלחץ קשה. הוא נשרט דרך קבע בסכין, פטיש במטבח, לחות חודרת לנקבוביות החומר, מיצי ירקות ופירות, מהם יתכן כי לא ניתן לשטוף את חומר ניקוי הכלים לחלוטין. תקופת ההפעלה הממוצעת של כלי עץ היא כשנה, שלאחריה היא מאבדת מהפונקציונליות ומהאטרקטיביות שלה.
עיבוד מיוחד של קרש החיתוך עם קומפוזיציות שמן מאפשר לכם למלא את נקבוביות העץ ולמנוע הרטבה, נפיחות, עיוות של המוצר. להריגה יש גם היעדים הבאים:
- מניעת ספיגת ריחות לא נעימים בעץ;
- מניעת סדקים, שבבים, פגמים אחרים;
- מניעת התיישבות של חומר על ידי מיקרואורגניזמים מזיקים;
- למנוע כניסת רעלים לריקבון וחיידקים.
עם השימוש התקופתי בהספגה, מונח הפעולה האפשרי של קרש החיתוך גדל, מה שיחסוך ברצינות כסף, מכיוון שמוצרים כאלה יקרים. עיבוד ראשוני צריך להיעשות מיד לאחר רכישת הכלים, בעוד שהוא טרם היה מעורב בבישול.
חשוב לא לשטוף את המוצר לפני הספגה, מכיוון ששמנים יכולים "לנעול" את יתרת הלחות בתוך סיבי העץ. כדי באמת להאריך את חיי הלוח, עליכם לעבד אותו באופן קבוע.
לתוכן ↑
מגוון כלים וכללי בחירה
ניתן לכסות את קרש החיתוך בשמן סינטטי וטבעי, העיקר שהוא אינו מכיל רכיבים רעילים והינו מזיק לחלוטין לבני אדם. השמן חייב להיות עמיד לטמפרטורות גבוהות (מים חמים), לא להתקלקל תחת השפעת טמפרטורות החדר ואל ירעש: אחרת קרש החיתוך יריח לא נעים.
טיפים להספגה הם כדלקמן:
- אל תשמן לוחות אורנים במוצרי שמן פשתה בגלל תאימות חומרים לקויה;
- מתאים היטב לעיבוד כלי שמן המיוצרים על ידי אותו יצרן ונמכרים כסט;
- תרכובות מינרליות נמכרות לרוב בחנויות חומרי בניין, ורחוק מכולן מתאימות למטרות מזון;
- קרשי האלון החזקים ביותר משומנים בצורה הטובה ביותר בתערובת של שמן מינרלי ושעווה;
- לוחות דיקט דקים דורשים גם טיפול בשמן; לצורך זה הספגות טבעיות מתאימות היטב.
שמנים צמחיים
באופן מסורתי, שמנים טבעיים משמשים לעיבוד מוצרי עץ - חמניות, זית, אגוז, פשתן, שומשום ואחרים. היתרון העיקרי שלהם הוא ידידותיות לסביבה ובטיחות מלאה לבריאות. אבל לכל שמן צמחי ללוחות עיבוד יש מינוס משמעותי - ללא תוספת חומרים משמרים, הוא מתקלקל, זוכה לטעם גס, ריח.
הסיבה היא ייצור מוגבר של חיידקי חומצה בוטירית - תושבי המוצר - חומצה בוטירית, המעניקה טעם כזה. חלק מהקרנות מתדרדרות לאחר מספר חודשים, בעוד שאחרות צריכות כ-9-12 חודשים כדי לקבל "ארומה" כואבת.
שמנים צמחיים מתייבשים לאורך זמן. יומיים-שלושה עדיף לא להרים את הלוח - זה מאוד ילכלך את הכל, ישאיר כתמי שמן. כתוצאה מכך ייקח יותר משבוע להחיל מספר שכבות של הספגה. יש אנשים שבוחרים ייבוש שמן לעבודה, מכיוון שהוא מבושל גם על בסיס שמנים, אך זמן הייבוש שלו אינו קצר בהרבה, והבלאי מהיר.
לתוכן ↑שמנים מינרליים
שמן הלוח הטוב ביותר הוא מינרל. כל מוצרים סינתטיים מיוצרים על בסיס מוצרי נפט, ואילו הספגות מיוחדות ללוחות מטבח מנקים ביסודיות והופכים לבטוחים. להלן היתרונות שלהם:
- חוסר ריח, טעם;
- זמינות בכל חנות נוחות, בבתי מרקחת;
- היכולת למרוח בשכבה עבה (הכל נספג);
- הגנה מיטבית;
- חיי שירות ארוכים;
- פשטות העבודה;
- חוסר צבע;
- שיפור מראה המוצר.
שמנים מינרלים פופולריים
כלים דומים מיוצרים על ידי יצרנים רבים. כדי לא לטעות ולקבל קומפוזיציה איכותית באמת, תוכלו לשים לב למותגים הבאים:
- שמן עליון קשה 265. שמן מינרלי מאיטליה עם חיי שירות ארוכים, עמידות בפני שחיקה גבוהה, בטוח לחלוטין לבני אדם. מתאים לא רק ללוחות מטבח, אלא גם לידיות של סכינים, בדלי נשק.
- RuChet-100. נפט רוסי זול על בסיס מוצרי נפט וג'לי נפט. הוא משמש להגנה על לוחות עץ מפני רטיבות, חיידקים, פטריות, יובש וסדקים. מתאים גם לשומני סכינים, הספגת מוצרי דיקט.
- בלינקה -135. לשמן עומק חדירה גבוה, מעניק לחפצי עץ ברק נעים. משמש למשך זמן רב, אינו מצריך יישום תכוף.
שעוות דבורים
שעווה טבעית נחשבת לאיטום טבעי בעל תכונות אנטיספטיות, נגד פטריות. ניתן להשתמש בו באופן עצמאי או להוסיף לשמנים, מכיוון שהוא מגביר את עמידות הלחות של מוצרי עץ, וסותם נקבוביות גדולות מדי.
שעווה ממש סוגרת סדקים, שבבים, סדקים קטנים, מה שמגדיל ברצינות את חיי קרש החיתוך. זה נבדל על ידי היכולת ליצור סרט מגן חזק יותר מכפי ששמן יכול לעשות, והוא גם מעניק לדברים ריח נעים.
אמצעים אחרים
כדי למנוע נזק לקרשי עץ, ניתן להשתמש בשמן קוקוס, אשר נדיר בקווי רוחב בינוניים. הוא מכיל כמות גדולה של שומן, תוך שמירה על תכונותיו במשך זמן רב ואינו הופך לגסות אפילו בטמפרטורת החדר. חמאת קקאו זהה לאיכותה, עם זאת, מחירם של מוצרים אלה הוא די גבוה. ניתן גם להשתמש בג'לי נפט לעיבוד לוחות מטבח: הוא זול ונמכר בכל בית מרקחת.
כיצד להעריך את איכות השמן המינרלי
בכדי לקנות שמן כדאי באמת, עליכם לקרוא בעיון את ההוראות ולהבהיר את המאפיינים הבאים:
- עמידות בפני מים. תרופה טובה לא רק חודרת לנקבוביות, אלא גם דוחה מים, אפילו במגע ישיר איתם. אם עמידות הלחות אינה מספיקה, רקבוב העץ ימשיך, המוצר יתמוטט.
- ידידותיות לסביבה. על ההרכב לא רק שלא להכיל רכיבים מזיקים, אלא שהוא גם לא צריך לפלוט אותם כשהם מחוממים, להיות אינרטיים כימית ולא להביא להיווצרותם של תרכובות מסוכנות עם רכיבים כימיים ביתיים.
- חדירה מספקת. יש שעוות, לזגגות יש רק השפעה שטחית, והשמן חייב לחדור במדויק למבנה העץ.
- חוסר צבע.שמן טוב אינו משנה צבע ודפוס עץ, אם כי ניתן להוסיף לו פיגמנטים כדי לגוון את המוצר במידת הצורך.
- חוסר ריח. למוצר איכותי אין ריחות זרים, אם כי ניסוחים מסוימים מכילים בשמים מסוימים.
איך מכינים תערובת בבית
אם לא הצלחת לקנות את ההספגה הדרושה לקרשים בחנות, ניתן לעשות זאת בבית, במו ידיך. המתכון הפשוט ביותר הוא זה:
- לקנות ג'לי נפט בבית מרקחת;
- לרכוש שעוות דבורים בחנות מיוחדת;
- שלב 4 חלקי שמן וחלק אחד שעווה חתוך לחתיכות;
- להמיס את המסה באמבט מים, תוך ערבוב על מנת לתת אחידות;
- לקרר את המוצר לטמפרטורת החדר;
- משמש לעיבוד עץ, יש לשמור במקרר.
לא רצוי להחליף שעוות דבורים בפרפין, סטרין - האחרון סותם בחוזקה את נקבוביות העץ, מה שמפר באופן חמור את חדירות האדי שלו ויכול לעורר ריקבון.
לתוכן ↑
כיצד לספוג כראוי
אם הלוח חדש, הוא מטופל מייד בשמן ב 2-3 שכבות, וכל אחד אחריו מוחל רק לאחר ספיגתו של הקודם. הכלים מיובשים באזור מאוורר היטב. הלוח הישן מוכן מראש: משוחק בזהירות בבד האמירי הטוב ביותר להסרת כל החספוסים הגדולים. המוצר מיובש ביסודיות - אפילו כמות קטנה של לחות לא צריכה להישאר בתוך העץ.
לאחר הייבוש מוחלים את הלוחות בשפע בעזרת מברשת, ספוגית כותנה או גזה על פני השטח כולו ומהקצוות, לאחר 20 דקות העודף נמחק. תנועות מתבצעות רק לאורך סיבי החומר. החל הספגה ב 2-3 שכבות 10-12 שעות אחרי כל אחת קודמת.
גם לוחות דיקט זקוקים לטיפול מיוחד. שלא כמו אלה המוצקים, הם עשויים מיריעות עץ דקיקות המודבקות זו לזו, ולכן הן רגישות יותר ללחות. בגישה לא נכונה, לוחות דיקט מתנפחים במהירות, עובש מתיישב בין כשלים.
מוצרים כאלה מטופלים בשמנים מינרליים בתוספת שעוות דבורים, החלת הכלי בעזרת רולר, מברשת רכה, לאחר הנחת הלוח במצב אופקי. עבודה כזו נעשית לפחות פעם בחודש.
על מנת שקרש החיתוך מעץ יימשך זמן רב יותר, העצות הבאות נעשות במהלך הפעולה:
- לאחר כל שימוש יש לשטוף את הכלים בכמות מינימלית של חומרי ניקוי, לנגב את שארית הלחות בעזרת מגבת ואז לייבש היטב;
- אל תאפשר שהייה של זמן רב בלוח במים;
- תלוי בעוצמת השימוש, הלוח מטופל בשמן כל 2-5 חודשים;
- המוצר נפגע קשה מסכינים, הוא נטחן ראשוני, מלוטש, מה שמקנה לו חלקות ורק לאחר מכן נתון בשריה.
אם אינך מתעלם מכללי הטיפול בלוחות עץ, טפל בהם באופן קבוע בשמן איכותי ותייבש אותם תמיד, לא תצטרך לבזבז כסף על כלים יקרים. הלוח יישאר בטוח לבריאות, פונקציונלי ויפה, מה שהופך את פנים המטבח!
