יבול גדול של פירות וירקות דורש מאמץ רב מתושבי הקיץ. ראשית, יש לאסוף את הכל, ואז להעביר אותו ואז להבין כיצד לשמור על "עושר". כדי להקל על עקרות בית, בחנויות יש מכשיר ביתי לקטיף לחורף. מכשירים שונים מיועדים הן לאחסון והן לפרוסות ולהכנת מוצרים.
- סוגי אחסון
- חיתוך וטחינה
- קציר
- בלנדר ידני
- רב-שנתי
- מטחנת בשר
- עיקור
- מיקרוגל
- דוד כפול
- בישול
- סיר איטי
- מסחטות איטיות
- מייבשי פירות וירקות
- אחסון
- ואקום
- מקפיא
- מקרר
סוגי אחסון
האיכות ומשך האחסון של המוצרים תלויים בשלושה גורמים: טמפרטורה, לחות, הרכב אוויר. עבור יצירות תוצרת בית, התפקיד העיקרי ממלא על ידי הטמפרטורה. אם הוא נמוך מספיק, חיידקים לא יוכלו להתרבות באופן פעיל, וירקות, הפירות יישארו טריים. כדי להגדיל את חיי המדף של המזון, תצטרכו לדאוג לרכיבים הנותרים, אשר ידרשו ציוד ואריזה מיוחדים.
סוגי האחסון הפופולריים ביותר לשימור בית ומוצרים אחרים הם:
- הקפאה היא דרך נפוצה לשימור מזון לטווח הארוך ביותר;
- שימורים במלואם או בצורה מרוסקת - קציר ירקות ופירות לעתיד בתוספת חומץ, חומרים משמרים אחרים;
- ייבוש - הסרת לחות בטמפרטורת אוויר גבוהה בינונית;
- המלחה - הוספת כמות גדולה של מלח למוצרים;
- סוכר - ערבוב של פירות או פירות יער עם סוכר באחוז מסוים;
- בישול - חימום מזון לטמפרטורה בה מתים חיידקים (לרוב משתמשים בשיטה זו בשילוב עם אחרים).
לתוכן ↑פחות נפוץ לאחסון הם כבישה, רוח, עישון. כמעט בכל אחת מהשיטות הללו תוכלו להשתמש במכשירים ביתיים למטרה כללית או מיוחדת, אשר יזרזו את העבודה ויהפכו אותה לנוחה יותר.
חיתוך וטחינה
פריסת מוצרים אוטומטית היא תמיד נוחה וקלה יותר מאשר באופן ידני. כעת במכירה ישנם מכשירים שבעצמם יחתכו, קוצצים, קוצצים ירקות ופירות, ומעניקים לחתיכות צורה מגוונת.
קציר
האפשרות האידיאלית לבישול לעתיד עבור מרבית עקרות הבית היא מעבד מזון. זהו מכשיר אוניברסלי בצורת קערה גדולה עם סכין מסתובבת. בנוסף לכך יש חרירים שונים: חותך ירקות, פומפיה, מערבל בצק, בלנדר, מכשיר לפירה. לחומר עבודה ניתן להשתמש בפומפיה עם מגוון חורים. היא חותכת במהירות בצל, גוזרת גזר וסלק, מכינה פרוסות פרי דקות. ישנם חותכי ירקות שחותכים מוצרים לקוביות אחידות, וזה מאוד נוח בעת הכנת סלטים.
עדיף לבחור קומביין עם יכולת התאמת המהירות וכוח מספיק גדול. זה חשוב במיוחד אם צריך להכין ריקים בכמויות גדולות. בקנייה אתה צריך לשים לב לחבילה החבילה: ככל שיש לשילוב טיפים שימושיים יותר, כך ייטב.
מכשירים יקרים מתהדרים בתכונות כאלה:
- פירים נפרדים להרכבה בו זמנית של מספר חרירים;
- השתקפות של הגדרות בתצוגה;
- נוכחות של לוח אינדוקציה קטן לבישול.
למסיק יש חסרונות מעטים. טכניקה זו מסורבלת למדי, כך שתצטרך לשחרר מקום נפרד במטבח. גם מחיר היחידות ניכר, במיוחד עבור הדגמים הבלתי מפותלים. יש פיתרון: קומפקטי יותר, בלנדר נייח יעלה פחות, שמחליף במידה רבה את הקומביין. זוהי זכוכית שקופה עם סכין בתחתית ומנוע במכסה ומבצעת את הפונקציה העיקרית - היא טוחנת. בחלק מהבלנדרים יש חותכי ירקות, כך שהם נהדרים לקטיף.
לתוכן ↑בלנדר ידני
מכשיר כזה מורכב מ"רגל "- מסוק עם סכינים חדים, שניתן לטבול ישירות בכלי. ידית עם כבל מצטרפת ל"רגל "והמנוע חבוי בה. המכשיר מועך במהירות תפוחי אדמה, דלעת, ירקות מבושלים, עגבניות, מייצר מיידית ריבה לריבה הומוגנית. ככל שיש יותר כוח, כך תוכלו לעבוד עם המכשיר זמן רב יותר ללא הפסקה למנוחה. מכשירים מסוימים כוללים פונקציית בקרת מהירות וכפתור טורבו.
רב-שנתי
מכשיר מטבח נוסף לחיתוך מהיר של מזון לחתיכות בצורה הרצויה. החותך הרב-גדי, או פומפיה חשמלית, הוא קומפקטי, קל להכנה, לניקוי ושטיפה, מצויד במגוון סכינים למגרסה ולגרידה. לאחר ההשקה נחתכים ירקות, פירות ומוצרים אחרים:
- קשיות;
- קוביות;
- פרוסות;
- פסים
- ספירלות;
- פרוסות.
לתוכן ↑לאחר החיתוך, אתה צריך להשיג את המסה מכלי מיוחד, שם הוא מוזג, ולשלוח לתבשיל, מרקים, מזון משומר והכנות. המכשיר עצמו עשוי לרוב מפלסטיק, אך הסכינים שלו חייבים להיות עשויים נירוסטה. ניתן לשטוף את כל החרירים ידנית או במדיח הכלים. בחלק מהדגמים הרב-חתכים יש תאים לאחסון הכבל והחרירים.
מטחנת בשר
אפילו מקצרת מתמודדת עם מספר מוצרים בקושי, ועם הנפח הגדול שלהם יחידה זו יכולה אפילו להיכשל. רק מטחנת בשר יכולה לסובב בקלות ירקות שורש, חזרת, פטרוזיליה, מכיוון שהסכינים שלו חזקים מאוד, סמיכים, אפילו מיועדים לעיבוד בשר. כל מטחנות הבשר החשמליות חזקות למדי ויכולות לעבוד זמן רב מבלי להפסיק. מינוס: מטחנת הבשר אינה מכשיר אוניברסלי ואינה יודעת לשפשף ולגרוס, אלא רק פיתולים.
עיקור
תהליך הכנת הירקות והפירות אינו הושלם ללא עיבוד פחים. עיקור בלבד מאפשר להשמיד חיידקים, פטריות, נבגים שלהם ומספק מזון לאחסון לטווח הארוך.
מיקרוגל
עידן עיקור הפחים בסיר מים חמים עבר מזמן. יש דרך הרבה יותר נוחה לנקות מכולות: חימום במיקרוגל. זה הכרחי כי הציוד יהיה תא נפח הגון, לפחות 4-5 פחים של 0.5-1.5 ליטר כל אחד. צנצנות בנפח של שלושה ליטרים במיקרוגל כמובן לא ישתלבו, והאפשרות היחידה לטיהור אותם היא להכניס אותם לתנור. שיטת עיקור מכולות במיקרוגל:
- יש לנקות צנצנות עם חומר ניקוי שוטף למדיח.
- שופכים כף מים למיכל.
- מיקרוגל למשך 5 דקות.
- הסר בזהירות את הפחים בעזרת מטלית יבשה או עם מחיר סירים, הניחו על מעמד נקי ויבש וכסו מיד.
בנוסף לעיקור מיכלי אטמים, מכשיר זה עוזר לאפות ירקות, למשל לקוויאר, לצ'ו.
לתוכן ↑דוד כפול
הסבתות שלנו גם ריסקו את המכולה לחסר על ידי הנחתן מעל האדים מתוך סיר או קומקום. כיום דוד כפול מתמודד בצורה מושלמת עם משימה זו. עיבוד מוצרי הזכוכית במכשיר זה נוח מאוד, זה יעזור לחסוך זמן, מאמץ. חשוב שהדוד הכפול יהיה גדול למדי בנפח, אחרת אף פחית לא תשתלב בו.
הטכניקה לעיקור פחים בדוד כפול נראית כך:
- בדוק במוצר אם מדובר בשבבים, סדקים או הסרת פגמים.
- שוטפים מיכלים עם סודה או נוזל לשטיפת כלים.
- יש לשטוף היטב כדי שהקירות לא ימצאו את ריחו.
- שוטפים גם את הכיסויים עם סודה.
- מלאו דוד כפול במים.
- הניחו את הפחים עם הצוואר כלפי מטה, סגרו את המכסים.
- הפעל את מצב הבישול למשך 15 דקות.
- הסר פחים עם מגבת יבשה, הניחו על מעמד, מכסים במכסים.
בישול
מכשירי מטבח מודרניים מאפשרים לא רק חיתוך, אלא גם ללא קושי רב לבשל ירקות, פירות לתפירה. רכש של מוצרים לחורף עם מכשירים כאלה יהפוך נוח ולא מסובך.
סיר איטי
מכשיר מטבח ביתי רב תפקודי זה כולל בקרת תוכנה מובנית למספר תוכניות. הכיריים האיטיים יכולים לטגן, לבשל בצורה הרגילה ומאודה, תבשיל, לאפות וכו '. כדי לא לדאוג לתיזוף מהמחבת או לריבה מבושלת יתר על המידה, עליכם רק להכניס את כל המוצרים לכיריים האיטיים ולהפעיל את המצב המתאים. בדגמים יקרים אפילו לא צריכים להתערב. אין גם צורך לחשב את זמן הבישול: המכשיר עצמו יכבה בזמן שנקבע בהחלט. כמו כן בכיריים האיטיים תוכלו לבשל בקלות קוויאר, ליכו, כל סלט אחר לגלגול. בעת בחירת מכשיר, עליך לשים לב לקריטריונים כאלה:
- נפח קערה (ככל שיהיה גדול יותר);
- ציפוי (עליכם לבחור שאינו מקל או קרמיקה);
- כוח (עדיף לקנות ציוד עם הספק של 800–900 וואט).
אגב, ברוב הרב-קוקרים יש קערה לאידוי, מה שאומר שאפשר לעקר בה פחיות בהצלחה. אם למכשיר יש מצב של סיר לחץ, תוכלו לבשל את כל הסלטים והריבות הרבה יותר מהר.
לתוכן ↑מסחטות איטיות
מיצים טבעיים הם אלטרנטיבה נהדרת לקומפוטים, הם טעימים ובריאים יותר, וזה אפילו יותר קל לבשל אותם עם מסחטה. בחנויות יש מסחטות מכניות ואוטומטיות, אך עבור חלקי עבודה עדיף לבחור באפשרות השנייה. התקני בורג מאפשרים לכם לסחוט מיץ מכל ירקות ופירות, כך שהם נחשבים אוניברסליים, וגם הנוחים ביותר לשימוש. הם סוחטים מיץ במהירויות נמוכות, מתאימים למאכלים קפואים ומסוגלים להכין חלב אגוזים אפילו. למסחטות באיכות גבוהה יש את היכולת לשלוט ביחס בין עיסת המיץ, להכין שייקים וסורבטים. ככל שעוצמת המסחטה גדולה יותר, העבודה של הכנת המיץ תעבור מהר יותר.
מייבשי פירות וירקות
המייבש אידיאלי למי שיש יבול גדול של עשבי תיבול, שורשים, פירות וירקות, ואשר לא יודע להשתמש בו. במייבש, מוצרים פרוסים יתייבשו ולא יתעצבו במהלך האחסון. "מסננת" רב קומתית זו עם חימום ומאוורר מאפשרת לך להניח מיד מספר גדול של מוצרים לייבוש, שאחרי 3-24 שעות אתה רק צריך לשפוך פנימה שקית נייר או כותנה.
במראהו, המייבש הוא מכשיר די גדול, וכדאי לקנות אך ורק למי שמתכנן לעבד אוכל צמחי באופן קבוע. באמצעות המכשיר תוכלו לבשל שבבי ירקות, פירות יבשים לקומפוט, פטריות מיובשות ועוד ועוד.
ניתן לשנות מצבי מכשיר ידנית או להגדיר תוכניות אוטומטיות. ניתן לשטוף את כל רכיבי המייבש במדיח כלים. מכשירים עם מחמם אינפרא אדום והסעה נחשבים מודרניים יותר מאשר עם גוף חימום קונבנציונאלי.
אחסון
אחסון החסר במרתף אינו תמיד אפשרי, ולא לכולם. למרבה המזל, מכשירי מטבח עוזרים כאן לעקרת הבית ומאפשרים לכם לארגן אחסון נוח של החסר.
ואקום
אריזת הוואקום היא מכשיר חדש במטבח. זה מאפשר לך לשמור על ירקות ופירות קיץ, כמו גם כל מזון אחר במשך זמן רב ללא קלקול, במצב טרי. משאבות ואקום מאפשרות לבחור את לחות האוויר (יבשה או רטובה), כמו גם את עוצמת השאיבה שלה (רגילה, חלשה או טורבו). כתוצאה מכך, שקית המכולת הופכת לשטוחה, קטנה בגודל ואינה תופסת מקום נוסף במקרר או במקפיא. תכונות ויתרונות של שואב האבק:
- שימור כל הויטמינים והמינרלים;
- הרחקת אובדן מיץ ממזונות צמחיים;
- היכולת לאחסן מזון יבש;
- חוסר שידור ואובדן ארומה;
- מניעת ערבוב ריח במקפיא ובמקרר;
- התאמה לאחסון תה, עשבי תיבול, קפה;
- חיוני לטיולים, טיולים.
מקפיא
אחסון החסר במקפיא הוא דרך העיבוד הנוחה ביותר ויכולת לצרוך את תוצאות עבודת הגינה שלך כל השנה. בנוסף לבטיחות מזון מעולה למשך שנה ויותר, המקפיא חוסך ברצינות זמן וכסף, מאפשר לך לגוון את הדיאטה בחורף. האפשרויות ריקות המקפיא הפופולריות ביותר:
- צ'יפס. איך לחסוך עודף בצל, גזר, סלק? ניתן לקלף ירקות, לעבור דרך קומביין או חותך ירקות ואז לטגן ולארוז אותם בשקיות ומכלים. ריקים כאלה משמשים למרקים, תבשילים, בשר, תוספות. לגבי בורש ניתן לערבב את כל הירקות זה עם זה ולהכניס לתוכם רסק עגבניות ביתי. אגב, מותר לירקות ולא לטגן, כך שמרקים יתבררו בתזונה.
- ירקות חתוכים לקוביות. קישואים, דלעת, חציל, עגבניות קפואים ומאוחסנים בצורה מושלמת. לאחר הפשרה, הם אידיאליים להכנת מנות עיקריות בתנור, מאודה, תנור. כמו כן, תוספת צמחית נוחה להכנה מפלטות או טבעות. אם המרחב מאפשר, אפילו להכין סירות אפייה מקישואים.
- פירות יער - שלמים או מחית. לאחר ההפשרה, פירות יער שומרים על טעמם וארומתם, למעט העובדה שהם הופכים מעט יותר חומציים. הם מתאימים להוסיף לדגנים, קינוחים, פשטידות ומנות אחרות, אידיאליות למזון בריא ותינוקות.
עדיף לארוז את המוצרים בצורה של בריקים דקים במקפיא - מקום ייחסך. נוחות הן חבילות רוכסן הניתנות לפתיחה מהירה וניתוק מהפיסה הרצויה מהמאגר הכללי. כמו כן, בעזרת המקפיא מכינים רטבים, ירקות קצוצים ומוצרים מוגמרים למחצה שונים. יש לתת עדיפות למכשירים מרווחים בעלי צורה ארגונומית.
לתוכן ↑מקרר
מקרר רגיל, אפילו הזול ביותר, עדיין נמצא באזור עם טמפרטורות שונות. לאחסון ירקות ופירות, קופסאות בתחתית החדר מיועדות, אם כי ניתן למצוא מוצרים כאלה גם במקומות אחרים. מכשירים יקרים מאפשרים לך להתאים את הטמפרטורה והלחות במדפים בודדים, מה שמפחית את הסיכון לקלקול מזון. במקרר איכותי, מסופקת מערכת אוורור: ללא נוכחותה, המוצרים פשוט יתפתלו או יירקבו מעודף לחות. כשאתם בוחרים מקרר לחסר, כדאי לשים לב לפרמטרים כאלה:
- מידות - המכשיר צריך להיות ממוקם בנוחות בדירה ולא להפריע לתנועה;
- נפח - כדאי להשוות מראש את צרכי המשפחה ואת גודל המקרר כדי לא לטעות;
- חומר מדפים ותיק - רצוי שהמכשיר עשוי רק מפלדת אל חלד, זכוכית עמידה ופלסטיק איכותי;
- פונקציות נוספות - במקררים מודרניים, לרוב ישנם מצבים כמו "ויטמין פלוס", "חיסכון באנרגיה", "שמירה אוטונומית של הקור", "קירור-על", "פילטר אנטיבקטריאלי" וכו '.
נוכחותם של מגוון מכשירי מטבח לא מזמן הפסיקה להיות המותרות והגחמה של המארחת.הטכניקה מקטינה את זמן הבישול ומאפשרת לכם להפוך אוכל טעים יותר, אסתטי ובריא יותר, כך שתוכלו וצריכים להשתמש בו.
