Με σωστή φροντίδα και ευγενή χειρισμό, εμαγιέ πιάτα διαρκούν πολύ καιρό και χωρίς παράπονα. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις εμφανίζονται στην επίστρωση τσιπς, ρωγμές και εκδορές, που συνήθως συμβαίνουν λόγω μηχανικής δράσης στα τοιχώματα του προϊόντος.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαγειρικά σκεύη με χαλασμένο σμάλτο;
- Κανόνες για τη χρήση εμαγιέ πιάτων
- Επαναφορά σμάλτου
Είναι δυνατή η αποκατάσταση του σμάλτου σε μια κατσαρόλα; Ορισμένα ελαττώματα πρέπει να επισκευαστούν στο σπίτι, οπότε μην πετάτε αμέσως τα σκεύη.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαγειρικά σκεύη με χαλασμένο σμάλτο;
Τις περισσότερες φορές, περιοχές με σβησμένο σμάλτο βρίσκονται στις κατσαρόλες των νοικοκυρών, οι οποίες πλένουν πιάτα με λειαντικούς παράγοντες ή υφάσματα από σκληρό μέταλλο. Επίσης, ένα κομμάτι σμάλτου μπορεί να σπάσει όταν χτυπήσει, το προϊόν πέφτει. Σε αυτή την περίπτωση, η επίστρωση θα συνεχίσει να θρυμματίζεται, ως αποτέλεσμα, η ζημιωμένη ζώνη θα αυξηθεί σε μέγεθος.
Εάν το πρόβλημα είναι με το εξωτερικό της κατσαρόλας, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα χωρίς να σκέφτεστε. Αλλά η παρουσία εσωτερικών ελαττωμάτων θα είναι γεμάτη με μια σειρά προβλημάτων:
- η ταχεία σκουριά της περιοχής, η διείσδυση της σκουριάς στα τρόφιμα.
- ο σχηματισμός επιβλαβών οξειδίων και άλλων ενώσεων που έρχονται σε επαφή με οργανικά οξέα από φυτικές τροφές.
- επιτάχυνση του σχηματισμού χημικών ουσιών κατά τη θέρμανση της λεκάνης.
- η εμφάνιση μιας δυσάρεστης γεύσης στα πιάτα.
- κατά λάθος κατάποση ενός κομμάτι σμάλτου.
Αν η κατσαρόλα αρχικά δεν ήταν της καλύτερης ποιότητας, η βάση της είναι αρκετά ικανή να περιέχει βαρέα μέταλλα και άλλες επιβλαβείς ακαθαρσίες.
Το σμάλτο προστατεύει αξιόπιστα τα τρόφιμα από τη διείσδυσή τους, αλλά η απουσία τους ακόμη και σε μια μικρή περιοχή μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες. Τα κατεστραμμένα δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για πλύση λαχανικών και φρούτων, αλλά δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτά!
σε περιεχόμενο ↑
Κανόνες για τη χρήση εμαγιέ πιάτων
Ακόμη και με επιτυχή αποκατάσταση της επίστρωσης, η ζωή του τηγανιού εξακολουθεί να μειώνεται. Δεν μπορεί να υποβληθεί σε παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, και μετά το μαγείρεμα των τροφίμων θα χρειαστεί να χυθεί σε άλλο δοχείο. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να τηρείτε εκ των προτέρων τα πρότυπα λειτουργίας των νέων εμαγιέ σκεύη κουζίνας:
- Μην βάζετε ένα άδειο ταψί στη σόμπα, μην εκθέτετε σε θερμότητα χωρίς φαγητό.
- αμέσως μετά την αγορά, ζεστάνετε το προϊόν με φυσιολογικό ορό (2 κουταλιές αλάτι ανά λίτρο νερού) έως ότου το υγρό βράσει - αυτό θα σας βοηθήσει να "το σκληρύνετε".
- αποφύγετε τις αλλαγές της θερμοκρασίας, μην ρίχνετε κρύο νερό σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα.
- χρησιμοποιήστε μόνο ξύλινα, σιλικόνης, teflon κουτάλια, χτυπητήρια, μίξερ, φτυάρια?
- αποστραγγίστε το νερό από την κατσαρόλα, αφαιρέστε τα μαγειρεμένα τρόφιμα μόνο μετά από κάποια ψύξη.
- να μην επιτρέπουν τα χτυπήματα, τις πτώσεις, την επίδραση άλλων μηχανικών παραγόντων στα σκεύη.
- μην μαγειρεύετε πολύ παχύρρευστα πιάτα που συχνά καίγονται σε μια εμαγιέ, μην βράζετε το γάλα.
- για να αποφευχθεί η κόλληση των δημητριακών στον πυθμένα, ανακατεύοντας αμέσως μετά τον ύπνο.
- Μην βάζετε ένα μεγάλο δοχείο σε ένα μικρό πλακίδιο - το μέγεθος του προϊόντος πρέπει να ταιριάζει ακριβώς με τη ζώνη θέρμανσης.
- μην καθαρίζετε την κατσαρόλα με αλκαλικά και όξινα προϊόντα · μην αφήνετε τα πιάτα με ξύδι να παραμένουν σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Επαναφορά σμάλτου
Η απλούστερη μέθοδος επισκευής του τηγανιού θα είναι η χρήση χρώματος σμάλτου από ένα δοχείο ψεκασμού. Στο κατάστημα θα πρέπει να αγοράσετε το "Σμάλτο για μπανιέρες", "Nitroemal" με το επιθυμητό χρώμα (συνήθως λευκό), να καθαρίσετε την προβληματική περιοχή, να το πλύνετε καλά με σαπούνι πλυσίματος και να στεγνώσετε. Μετά το ψεκασμό της βαφής απευθείας στο τσιπ. Δυστυχώς, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη αποκλειστικά για την αποκατάσταση εξωτερικών ζημιών στα εμαγιέ πιάτα: η βαφή δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα.
Ένα συγκολλητικό σίδερο θα βοηθήσει επίσης να αποκαταστήσετε το τηγάνι. Εκτός από το ίδιο το εργαλείο, συγκολλήστε (καθαρός κασσίτερος), θα απαιτηθεί ροή. Η προετοιμασία του χώρου ζημιάς θα είναι παρόμοια: λείανση, πλύσιμο, απολίπανση, ξήρανση. Με ένα ζεστό κολλητικό σίδερο, μια μικρή συγκόλληση χωρίζεται, το διανέμεται πάνω από το άκρο του εργαλείου.
Η ζημιωμένη περιοχή λιπαίνεται με ροή, που εφαρμόζεται αμέσως στη συγκολλητική συγκόλληση, εξομαλύνοντάς την προς τα εμπρός και προς τα πίσω. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου οι μικρότερες ρωγμές γεμίσουν με κασσίτερο.
Οι μεγάλες τρύπες στο ταψί μπορούν να επισκευαστούν χρησιμοποιώντας ένα ειδικό υλικό πλήρωσης. Για την παρασκευή του, αναμείξτε σε ένα δοχείο:
- 220 g καολίνης (λευκή άργιλος).
- 50 g πυρωμένου βορίου.
- 25 g ασβέστου σβησμένου.
- 30 g γυαλιού σε σκόνη.
- 25 g κονιοποιημένου πυριτικού νατρίου.
Όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα κονίαμα, συνθλίβονται καλά, αναμιγνύονται, αραιώνονται με νερό μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής, πυκνή μάζα. Ο χώρος διάσπασης αντιμετωπίζεται με γυαλόχαρτο, απολιπανθεί, εφαρμόζεται στόκος, αφήνεται να στεγνώσει για 2 ημέρες. Στη συνέχεια το τηγάνι αλέθεται μέχρι να επιτευχθεί μια τελείως λεία επιφάνεια.
Μια άλλη συνταγή στόκου για αποκατάσταση σμάλτου περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- 4 μέρη σάπας ασβέστη?
- 15 μέρη αλεσμένου χαλαζία.
- 50 μέρη λευκής αργίλου.
- 13 μέρη καζεΐνης.
- 6 μέρη πυριτικού νατρίου.
- 5 κομμάτια θρυμματισμένου γυαλιού.
- 10 μέρη ανθρακικού νατρίου.
Το εργαλείο προετοιμάζεται και εφαρμόζεται με παρόμοιο τρόπο. Θα πρέπει να έχει τη συνοχή του κτυπήματος. Η ξήρανση με χοντρά κομμάτια διαρκεί 48 ώρες, τότε γίνεται αδιάβροχη και μπορεί εύκολα να αντέξει τη θερμότητα. Μετά την επισκευή του τηγανιού, θα είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε μερικές ακόμη εβδομάδες και με προσεκτικό χειρισμό - 2-3 μήνες.
Τα εμαγιέ μαγειρικά σκεύη είναι ασφαλή όταν χρησιμοποιούνται σωστά. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε νόστιμα φαγητά και διακοσμεί την κουζίνα, έτσι ώστε κάθε νοικοκυρά να έρχεται βολικό.
