Entenem millor processar un tauler de tall

A qualsevol cuina hi ha un tauler de tall, i l’aspecte més presentable i fiable són els productes de fusta. Aquests taulers estan fabricats amb peces de fusta massissa, retalls creuats, petits blocs enganxats o contraplacat: aquesta darrera opció és la més barata, però té una vida útil més curta.

Contingut:

• Per a què serveix el tractament?
• Varietat d’eines i normes de selecció
• Olis vegetals
• Olis minerals
• Olis minerals populars
• Cera d'abelles
• Altres mitjans
• Com avaluar la qualitat de l’oli mineral
• Com fer una barreja a casa
• Com impregnar-se adequadament

Independentment de la tecnologia de fabricació, la pregunta segueix sent urgent: com processar un tauler de tallat de fusta perquè no esdevingui de valor? Només les impregnacions especials ajudaran a evitar l’esquerda dels estris i l’assentament de fongs i motlles a la fusta.

Per a què serveix el tractament?

Amb la cuina diària, el tauler és sotmès a tensions greus. Es ratlla regularment amb un ganivet, un martell de cuina, la humitat penetra en els porus del material, els sucs de verdures i fruites, a partir d’ells pot no rentar-se completament el detergent. El període mitjà d’operació dels estris de fusta és d’un any aproximadament, després del qual perd la seva funcionalitat i atractiu.

El processament especial del tall amb composicions d’oli permet omplir els porus de la fusta i evitar que es mulli, s’infli i es deformi el producte. L’impregnació també té els següents objectius:

• prevenció de l’absorció d’olors desagradables amb la fusta;
• prevenció d’esquerdes, fitxes, altres defectes;
• prevenir la colonització del material per microorganismes nocius;
• evitar que les toxines microbianes i podrides entrin a l’aliment.

Amb l’ús periòdic d’impregnació, augmenta el termini del possible funcionament de la placa de tallar, cosa que estalviarà greument diners, perquè aquests productes són cars. El processament inicial s’hauria de fer immediatament després de comprar l’estri, mentre que encara no ha estat implicat en la cuina.

És important no rentar el producte abans de la impregnació, perquè els olis poden "bloquejar" la humitat restant dins de les fibres de fusta. Per allargar realment la vida del tauler, cal processar-lo regularment.

Varietat d’eines i normes de selecció

Podeu cobrir el tauler amb oli sintètic i natural, el principal és que no conté components tòxics i que sigui absolutament inofensiu per als humans. L’oli ha de ser resistent a temperatures elevades (aigua calenta), no fer malbé sota la influència de les temperatures ambientals i no ranci: en cas contrari, el taulell de tallar farà una olor desagradable.

Els consells d’impregnament són els següents:

• no lubrifiqueu les taules de pi amb productes d’oli de lli a causa d’una mala compatibilitat de material;
• adequat per processar estris d’oli produïts pel mateix fabricant i venuts com a conjunt;
• Els compostos minerals sovint es venen als magatzems de materials de construcció i, lluny de tots ells, són idonis per a aliments;
• els taulons de roure més forts es lubrifiquen millor amb una barreja d’oli mineral i cera;
• taulers de contraplacat prim també requereixen tractament d’oli, per a això, s’adapten bé les impregnacions naturals.

Olis vegetals

Tradicionalment, els olis naturals s’utilitzen per processar productes de fusta: gira-sol, oliva, nou, llavors de lli, sèsam i altres. El seu principal avantatge és la cordialitat ambiental i la seguretat completa per a la salut. Però qualsevol oli vegetal per a processar taulers té un significatiu menys - sense l'addició de conservants, es malbarata, obté un gust ranci i una olor.

El motiu és l’augment de la producció de bacteris d’àcid butíric –els habitants del producte– - l’àcid butíric, que aporta aquest gust. Alguns fons es deterioren al cap d'un parell de mesos, mentre que d'altres necessiten uns 9-12 mesos per obtenir un "aroma" dolorós.

Els olis vegetals s’assequen durant molt de temps. Dos o tres dies és millor no agafar el tauler: embrutarà molt tot, deixarà taques d’oli. Com a resultat, es triga més d'una setmana a aplicar diverses capes d'impregnació. Hi ha qui opta per assecar l’oli per a la feina, perquè també es cuina a base d’olis, però el seu temps d’assecat no és molt més curt i el desgast és ràpid.

Olis minerals

El millor oli de taula és mineral. Tots els productes sintètics es fabriquen sobre la base de productes derivats del petroli, mentre que les impregnacions especials per a les taules de cuina es netejan acuradament, quedant segures. Aquests són els seus mèrits:

• falta d’olor, gust;
• disponibilitat a qualsevol botiga de conveniència, a farmàcies;
• la capacitat d’aplicar en una capa gruixuda (tot s’absorbeix);
• protecció òptima;
• llarga vida útil;
• senzillesa del treball;
• manca de color;
• millorant l’aspecte del producte.

Olis minerals populars

Molts fabricants produeixen eines similars. Per no equivocar-se i obtenir una composició de gran qualitat, podeu prestar atenció a les marques següents:

1. Oli dur dur-265. Oli mineral d'Itàlia amb una llarga vida útil, alta resistència al desgast, completament segur per als humans. Adequat no només per a taules de cuina, sinó també per a mànecs de ganivets, botes d’armes.
2. RuChet-100. Petroli rus barat a base de productes petroliers i vaselina. S'utilitza per protegir les taules de fusta de la humitat, els bacteris, els fongs, la sequedat i l'esquerda. També és adequat per a engreixir ganivets, impregnar productes de contraplacat.
3. Belinka-135. L’oli té una gran penetració, proporciona als objectes de fusta una brillantor agradable. Serveix durant molt de temps, no necessita aplicacions freqüents.

Cera d'abelles

La cera natural es considera un segellant natural amb propietats antisèptiques i antifúngiques. Es pot utilitzar de forma independent o afegir-hi olis, ja que augmenta la resistència a la humitat dels productes de fusta, obstruint els porus massa grans.

La cera tanca literalment esquerdes, encenalls, petites esquerdes, augmentant greument la vida de les taules de tallar. Es distingeix per la capacitat de crear una pel·lícula protectora més forta del que pot fer l'oli i també dóna una olor agradable a les coses.

Altres mitjans

Per evitar danys en les taules de fusta, es pot utilitzar oli de coco, poc freqüent en latituds mitjanes. Conté una gran quantitat de greix, conservant les propietats durant molt de temps i no es torna ranci fins i tot a temperatura ambient. La mantega de cacau és aproximadament la mateixa qualitat, però el preu d’aquests productes és força elevat. També podeu utilitzar vaselina per processar taules de cuina: és barat i es ven a qualsevol farmàcia.

Com avaluar la qualitat de l’oli mineral

Per comprar un oli que valgui la pena, cal llegir atentament les instruccions i aclarir les següents característiques:

1. Resistència a l’aigua. Un bon remei no només penetra en els porus, sinó que repele l’aigua, fins i tot amb un contacte directe amb ell. Si la resistència a la humitat és insuficient, la putrefacció de la fusta continuarà, el producte s’ensorrarà.
2. Amabilitat ambiental. La composició no només no ha de contenir components nocius, sinó que tampoc no els ha d’emetre quan s’escalfa, ha de ser inert químicament i no ha de conduir a la formació de compostos perillosos amb components químics domèstics.
3. Una penetració suficient. Algunes ceres, esmalts només tenen un efecte superficial i l'oli ha de penetrar precisament en l'estructura de l'arbre.
4. Incolor.Un bon oli no canvia de color, el patró de la fusta, tot i que si cal, s’hi poden afegir pigments per tenyir el producte.
5. Falta olor. Un producte de qualitat no té olors alienes, tot i que algunes formulacions contenen certs perfums.

Com fer una barreja a casa

Si no podríeu comprar l’impregnació necessària per a taulers a la botiga, es pot fer a casa, amb les vostres pròpies mans. La recepta més senzilla és aquesta:

• comprar vaselina en una farmàcia;
• compra cera d’abella en una botiga especialitzada;
• combinar 4 parts d’oli i 1 part de cera tallada a trossos;
• fondre la massa en un bany d’aigua, remenant per donar uniformitat;
• refredar el producte a temperatura ambient;
• utilitzar per a l'elaboració de la fusta, guardeu-ho a la nevera.

No és desitjable substituir la cera d'abella per parafina, l'estearina, aquesta última obstrueix fortament els porus de la fusta, la qual cosa viola greument la seva permeabilitat al vapor i pot provocar putrefacció.

Com impregnar-se adequadament

Si el tauler és nou, es tracta immediatament amb oli en 2-3 capes i cada una posterior s'aplica només després de l'absorció de l'anterior. Els estris s’assequen en una zona ben ventilada. La taula vella està preparada prèviament: polida amb cura amb el teixit esvelt més fi per eliminar totes les rugositats grans. El producte s'asseca completament, fins i tot una petita quantitat d'humitat no hauria de romandre dins de la fusta.

Després d’assecar-se, les taules s’apliquen abundantment amb un raspall, cotó o gasa sobre tota la superfície i des dels extrems, al cap de 20 minuts es renta l’excés. Els moviments només es realitzen al llarg de les fibres del material. Apliqueu la impregnació en 2-3 capes entre 10 i 12 hores després de cada anterior.

Els taulers de fusta contraplacada també necessiten una cura especial. A diferència dels sòlids, es fabriquen amb làmines fines de fusta enganxades, per tant són més sensibles a la humitat. Amb un plantejament equivocat, les taulers de fusta contraplacada s’inflen ràpidament, el motlle s’alça entre fallades.

Aquests productes es tracten amb olis minerals amb l'addició de cera d'abella, aplicant el producte amb un corró, un pinzell suau, després de posar el tauler en posició horitzontal. Aquest treball es fa almenys una vegada al mes.

Perquè la taula de tall de fusta duri més, se segueixen els següents consells durant el funcionament:

• després de cada ús, renteu els estris amb una quantitat mínima de detergents, netegeu la humitat restant amb una tovallola i, després, assequeu-ne bé;
• no permetis una llarga estada del tauler a l’aigua;
• segons la intensitat d’ús, el tauler es tracta amb oli cada 2-5 mesos;
• fortament danyat per ganivets, el producte es poleix primer, es poleix, que li proporciona una suavitat i només es sotmet a un remull d'oli.

Si no ignora les normes per tenir cura de les taules de fusta, tracteu-les regularment amb oli d’alta qualitat i sempre sequeu, no haureu de gastar diners en estris cars. El tauler es mantindrà segur per a la salut, funcional i bonic, transformant l’interior de la cuina!