Amb una cura adequada i una manipulació suau, els plats esmaltats duren molt de temps i sense queixes. Però en alguns casos, apareixen xips, esquerdes i abrasions al revestiment, que sol passar a causa de l’acció mecànica a les parets del producte.
- Puc utilitzar estris de cuina amb esmalt danyat?
- Normes per a l’ús de plats esmaltats
- Restauració de l’esmalt
És possible restaurar l’esmalt en una paella? Alguns defectes s’han de reparar a casa, així que no llençar immediatament els estris.
Puc utilitzar estris de cuina amb esmalt danyat?
Molt sovint, les zones amb esmalt esborrat es troben a les cassoles de casa de casa, que renten els plats amb agents abrasius o estovalles de metall dur. A més, es pot trencar un tros d’esmalt quan es colpeja, el producte cau. En aquest cas, el recobriment continuarà enrunant-se, per la qual cosa la zona danyada creixerà de mida.
Si el problema es troba amb l’exterior de l’olla, podeu continuar cuinant sense pensar-ho. Però la presència de defectes interns estarà carregada de diversos problemes:
- l'oxidació ràpida del lloc, la penetració del rovell al menjar;
- la formació d’òxids nocius i altres compostos en contacte amb àcids orgànics procedents d’aliments vegetals;
- accelerar la formació de productes químics en escalfar la cassola;
- l’aparició d’un gust desagradable en plats;
- accidentalment engolint un tros d’esmalt.
Si originalment no era de la millor qualitat, la seva base és capaç de contenir metalls pesants i altres impureses nocives.
L’esmalt protegeix de manera fiable els aliments de la seva penetració, però la seva absència fins i tot en una petita zona pot comportar greus conseqüències. Les olles danyades només es poden utilitzar per rentar verdures i fruites, però no podeu cuinar-les.
als continguts ↑
Normes per a l’ús de plats esmaltats
Fins i tot amb una correcta restauració del recobriment, la vida de la paella encara es redueix. No es pot sotmetre a una exposició perllongada a temperatures elevades, i després de cuinar els aliments s’hauran d’abocar a un altre recipient. Per tant, és millor complir amb antelació els estàndards de funcionament dels nous estris de cuina esmaltats:
- no poseu una cassola buida a la cuina, no exposeu-la al foc sense menjar;
- immediatament després de la compra, escalfeu el producte amb solució salina (2 cullerades de sal per litre d’aigua) fins que el líquid bulli: això ajudarà a “trempar-lo”;
- evitar canvis de temperatura, no abocar aigua freda a una paella escalfada;
- utilitzeu només culleres de fusta, silicona, tefló, bigotis, batedores, pales;
- escorreu l’aigua de la cassola, traieu els aliments cuits només després d’una mica de refrigeració;
- no permetre cops, caigudes, impactes d’altres factors mecànics en els estris;
- no cuineu plats massa viscosos que sovint es cremin en una paella esmaltada, no bulliu la llet;
- per evitar que s’enganxi cereals al fons, remenant immediatament després d’adormir-se;
- No poseu una olla gran sobre una rajola petita: la mida del producte ha de coincidir exactament amb la zona de calefacció;
- No netegeu la cassola amb productes a base d’àlcali i àcids; no deixeu que els plats amb vinagre hi quedin molt temps.
Restauració de l’esmalt
El mètode més senzill de reparar la cassola serà l’ús de pintura d’esmalt a partir d’una llauna de polvorització. A la botiga hauríeu de comprar “Esmalt per a les banyeres”, “Nitroemal” del color desitjat (generalment blanc), netejar la zona del problema, rentar-la bé amb sabó de roba i assecar-la. Després de ruixar la pintura directament al xip. Malauradament, aquest mètode és adequat exclusivament per reparar danys externs als plats esmaltats: la pintura no hauria d’entrar en contacte amb els aliments.
Una soldadura també ajudarà a restaurar la cassola. A més de l'eina mateixa, caldrà un flux de soldadura (estany pur). La preparació del lloc de dany serà similar: polida, rentat, desgreixat, assecat. Amb una soldadura calenta, se separa una mica de soldadura, repartiu-la per la punta de l’eina.
La zona danyada es lubrica amb flux, aplicant-la immediatament a la soldadura de xip, suavitzant-la amb moviments cap endavant. Repetiu el procediment fins que les petites esquerdes s’omplin amb estany.
Es poden reparar grans forats de la cassola amb un farcit especial. Per a la seva fabricació, barregeu en un envàs:
- 220 g de caolí (argila blanca);
- 50 g de bòrax calcinat;
- 25 g de calç escorreguda;
- 30 g de vidre en pols;
- 25 g de silicat de sodi en pols.
Tots els components es combinen en un morter, triturat a fons, barrejat, diluït amb aigua fins a obtenir una massa densa homogènia. El lloc de la clivella es tracta amb paper de lija, es desgreixa, s’aplica massilla, es deixa assecar durant 2 dies. A continuació, la paella es talla fins obtenir una superfície perfectament llisa.
Una altra recepta de massilla per a la restauració d'esmalt inclou els components següents:
- 4 parts de calç tallada;
- 15 parts de quars terra;
- 50 parts d’argila blanca;
- 13 parts de caseïna;
- 6 parts de silicat de sodi;
- 5 trossos de vidre triturat;
- 10 parts de cendra de sosa.
L’eina està preparada i aplicada d’una manera similar. Hauria de tenir la consistència del batedor. L’assecat en pols té una durada de 48 hores i es torna impermeable i pot resistir fàcilment a la calor. Després de reparar la paella, es podran utilitzar unes quantes setmanes més, i amb una manipulació acurada: 2-3 mesos.
Estris de cuina esmaltats són segurs quan s’utilitzen correctament. Permet cuinar menjar deliciós i, a més, decora la cuina, de manera que totes les dones de casa seran útils.
